王晓明很小的时候就能够清晰明确的明白他的人生目标和意义，梦想创业，梦想做一名花农，这种创业的梦想一直是长在他心中的一粒种子，希望春去秋来，枝繁叶茂，长成参天大树。事与愿违，26年前，为了填饱肚皮，他选择做了一名学烹饪的学生，从此，爱上餐饮，从做些小生意、小买卖开始，之后便是四处闯荡，窥伺机会。终于，在2009年这一年，他开启了自己的事业“百年江湖”。
十年打工路 其中辛酸有谁知?
在烹饪学校上学的日子是无忧无虑的，除了学习烹饪技艺，最让王晓明感兴趣的便是做些小生意、小买卖，憧憬着毕业以后的人生。时光飞逝，一晃就到了毕业，他跟着同门们一起加入了就业大潮。
这是一番完全不同的光景，为了生存，他疲于奔命。离开四川，跑了全国的很多地方。打了很多份工，吃了不少的苦。后来，在一个偶然的机会，他接到了一份在成都大蓉和做技术主管和产品研发的工作，命运也在此时开始了转机。烹饪专业出身的他有着良好的基础，加上肯钻研肯努力，产品研发的工作他驾轻就熟。不仅在大蓉和，还有谭鱼头，他积累了许多产品研发的宝贵经验。凭借自身努力，他产品研发的能力逐渐得到了业内更多人士的认可。
直到2002年，几位重庆的老板找到了他，说服王晓明与他们合伙，到重庆开了一家酒楼，名叫一罐飘香。这家餐厅开得非常红火，人来人往，常常是座无虚席。负责运营管理的王晓明更是忙的不可开交。一直到2006年，随着餐厅的日益发展，他渐渐发现股东们的目标并不在餐饮，坚持做餐饮人的他与股东们意见发生了不小的分歧，他开始苦恼。一方面他舍不得放弃自己多年参与经营、付出无数心血的餐馆，另一方面他作为餐饮人，也一直想创业，做属于自己的餐饮品牌。无奈之下，他选择离开了一罐飘香。
忍痛创业 重拾梦想
2007年的时候，他承包了一个河南商丘的奥林匹克会馆。虽身处异地他乡，生意却做的很不错。但好景不长，一年过后，王晓明的妻子经过检查得知罹患了白血病。得知此消息的他心急如焚，放下了生意赶回了老家，照顾妻子。病来如山倒，一家人的关切与悉心照料最终也没能敌得过可怕的病魔。不到三个月时间，王晓明的妻子便离开了人世。
心痛之余，王晓明承担起了照顾全家人的重任，河南的生意只好作罢。于是，他找到了自己的同行，也是在一罐飘香工作时认识的合作伙伴牟国蓉，商量着一起创业。怀着共同的餐饮梦和对重庆文化的厚爱，他们决定一起创立江湖菜馆。那时江湖菜在重庆还是很常见的，但是王晓明发现江湖菜馆虽然多，但都是走的低端路线。在他看来，重庆有着那么多好吃的江湖菜，为什么不好好做一个品牌呢?
于是在2009年，从选址开始，多地考察;再到多方策划，研究市场。属于他们的江湖菜品牌“百年江湖”诞生了。
梦想开花落地的时节
品牌创立了，之后就是如何打造好品牌了。经过细心的市场调研，王晓明发现食品问题已经越来越困扰那些“想吃又不敢吃”的食客们，于是他们决定在食品选材方面格外注意，让人们不仅吃的舒心，更吃的放心。为了达到这一理念，他开始打造多品牌餐饮战略。
2014年的时候，他又创立了一个新的品牌“大西南乡野菜”，把土生土长的有机食材通过餐厅卖给食客们。之后，他又成立了一个品牌“天真万岁”，直接把世界知名的土特产、原材料带到了餐桌上。当互联网+、85、90、00成为餐饮时尚消费主流时，他针对这一群体的喜好，又做了一个更营养，更美味的的品牌【叉取】爆烧。
在王晓明看来，餐饮是一个伟大的行业，它做的不是一份菜，是对生活、对事业、对生命高度责任。川菜是一个很具有侵略性的菜种，全国各地都遍布着川菜的影子。在新时代，人们对川菜的喜爱可谓是有增无减。他认为，川菜市场有着很大的市场创新的可能。未来，如何开拓这个川菜的市场，实现最大程度的市场创新，他又开始了思考。
未来，他将拒绝复杂烹饪工艺，选择爆烧烹饪方法，拒绝不新鲜的食材，选择水灵灵的鲜菜，拒绝粗糙，选择匠心，抵制从俗，坚持创新，围绕这一餐饮理念，调动更多的资源，打造川菜的“国际范儿”，他瞄准了全世界的中国留学生市场，决定通过品牌输出和金融输出的方式把品牌带出国门去。
川菜百味，如人生百味。一个餐饮的梦想，一段拼搏求索的人生。王晓明的这段奋斗路程正应了他自嘲自己的一段话：“不想当花农的教师绝对不是一个好厨子。”
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