当一种业态面临市场浪潮的波动,传统产能无法满足越来越精准的高要求时,无法前进的企业终将会被行业淘汰,而迎难而上、蝶变启航,其实并没有常人想象的那么难。热爱与坚持,是这些创业者们最原始的生命力,无论是怀揣热情的新生代创业者,还是稳扎稳打的菁英企业家,只有真正的拼搏过,才能得到真正的慰藉。才会不计较地投入时间、精力和情感,才会身临困境也不改初心。至于结果,只要拥有真正的信心,何时起止都是一个完满的圆,都有着未完待续的可能。
7月17日周五晚21:20天津卫视《创业中国人》节目中,和番丼饭创始人金龙宇、嘻哈有饮首席执行官杨轩、懒熊火锅创始人高飞向我们讲述了他们的创业故事。
和番丼饭不只“精致”二字,更以匠心守护初心
被业务、生计充斥着的现代都市人,有多久没有好好吃上一顿饭了?
俗话说,“民以食为天”。吃,本应是人们生活中最为基础的话题,但是时间少、工作忙、口味差等等成为了大家好好吃饭的拦头虎。在和番丼饭创始人金龙宇眼中,就餐应当是更优雅的,更健康的,毕竟对很多人来说,就餐或许是工作日内最为放松的时刻,但国内餐饮的现状却不容乐观。
从小看着父母操持家中的餐饮店,金龙宇年纪轻轻就以摸索到了经营的门道,第一口味要稳定,第二提升服务人员素养,第三设立流程标准,第四增强品牌力量。和番丼饭从传统而来,以创新跃升。
中国传统的饮食文化为餐饮业奠定了庞大的市场基础。但现实却是,餐饮店普遍面临着更迭速度过快的问题,朝生暮死几乎成为了行业常态。如何让自己的品牌拥有持续的造血能力,已经成为餐饮人必须直面的问题。
曾在日本留学的金龙宇借机学习了日本的餐饮文化,发现无论店铺大小,都有一个共同的特点,就是高效整洁。保准化的出餐流程保证口味的品质,整洁优雅的环境让每个食客都能用心感受食物的魅力。领悟到这些的金龙宇回国后将之与国内市场相结合,推出了属于国人的日式简餐品牌——和番丼饭。
凭借稳准棒的餐品口感,以及清爽优雅的就餐环境,来到这里的人发现,原来好好坐下吃一顿饭,并不难。从初入市场到全国四百多家店,金龙宇只用了短短的两年。无数的新食客在这里变成了回头客,同时和番丼饭也对日式餐饮的中国本土化起到了巨大的推动作用。这种饮食文化的融合与碰撞,不仅促成了和番丼饭独有的品牌文化,也创造出更符合中国人口味的日式简餐。在未来,随着和番丼饭对市场的深耕,必将带动更多的人回归健康、品味生活的初心。
嘻哈有饮以新国潮文化撑起百万后浪市场
嘻哈是什么,是潮酷、是年轻、是张扬。反观茶文化,是沉淀、是历史、是内敛。对年轻人来说,能将二者联系到一起的,要么是个天才,要么是个人才。
杨轩作为95后,是个实打实的嘻哈文化爱好者,在他眼里,嘻哈代表着一个时代的文化,也象征着年轻人对自由的追求。但是当一种非主流的文化或者声音出现时,往往伴随着诸多争议,于嘻哈而言,也是如此。被很多人认为是不务正业的嘻哈文化直到最近几年才迎来爆发期。随着几档热播综艺播出,越来越多的人认识并且爱上了嘻哈文化,杨轩也是其中之一。
至于为什么会想到结合嘻哈文化与茶饮品牌,故事还要从他的大学时代说起。从小在东北长大的杨轩,像很多渴望“逃离”的年轻人一样,报考大学时选择了遥远的南方城市——南京,不甘于平淡度过学生时代的他,开始了接二连三的“折腾”。
他人生中接触到第一个项目是将一个素人通过一年半的时间发展成一个拥有两千万粉丝网红,听上去似乎很难,但他做到了,在这一过程中,他成功赚到了人生的第一桶金。但眼下的成功并没有使他满足,第二次他把视线落在了学校的食堂档口,瞄准了学生晚餐清淡的市场,做起了自助水果捞。短短一个月就收回了成本,并且做到了全校档口TOP3。再后来,他又想到了新的点子——联合将隔壁的奶茶冰淇淋,融入新国潮元素与嘻哈文化,设计一个属于年轻人自己的品牌,由此嘻哈有饮正式诞生。
嘻哈有饮的第一家门店就开在南京的新街口,店面设计潮酷力十足,巨大的logo加众多嘻哈国潮元素吸引着来来往往的年轻人们。杨轩曾计数过,十个进店的人当中有八个都会拿起手机拍照分享。在外在形象塑造的同时,口味和品质也是嘻哈有饮极为注重的部分,凭借与冰淇淋的权威卡比詹尼公司深度合作,嘻哈有饮打造出全国首款金箔牛轧糖冰淇淋。同时找到某综艺节目冠军杨和苏作为嘻哈有饮的品牌形象大使,一举推动嘻哈有饮成为新派茶饮爆款。
面对着巨大的茶饮市场,嘻哈有饮正以“较真态度、真实有料”的爆款产品,挖掘品牌的无限潜力,未来价值不可估量。
懒熊火锅开创便利小店模式惠及亿万家庭
懒熊是一家集火锅食材、中餐成品、半成品菜跟烤肉生鲜便利为一体的火锅中餐便利店,
助力打造家庭主妇的第二厨房。诞生在中国这片对火锅爱的深沉的红色热土,面对的是餐饮界的四万亿的市场,无论大江南北,河东河西,有了火锅这一料理,中国人的众口不再难调,达到了一种奇异的统一。十五年前,爱吃火锅的高飞开始了自己的创业生涯——开了一家自己的火锅店,也是今天懒熊火锅的雏形。
从买菜、配料到调味、提升,各个环节都是自己亲自操刀,确保口味过关、质量过关,在数年如一日的努力中,他成功将自己的火锅店做成了本地的头部品牌。但是没有一条创业之路会永远平坦,2007年高飞加盟过一个品牌,意外爆发食品安全事故,令这个从业多年的餐饮人几近崩溃。但不想放弃的他从困境爬起,向未来迸发,开始深挖食品安全,逐渐建立起自己的中央厨房、物流中心,不断提升食材品质,最终创立一种崭新的火锅业态——懒熊火锅中餐便利店。
设想缘由其实是高飞发现了一个现象——越来越多喜欢在家吃火锅。那么可不可以专门做一个为这些家庭提供安全、便利、新鲜的火锅服务的店铺呢?吃火锅最怕洗菜、切菜、调配小料,现代人更是追求快、方便、即食。懒熊的出现恰好满足了这种需求,作为一种生鲜便利服务模式,不是寻常餐饮店,而是一家集火锅、烧烤食材,锅具,生鲜采购于一身的便利店,5分钟选购好食材,5分钟吃上火锅,这是懒熊的服务宗旨。
懒熊火锅生鲜便利店,由总部统一配送食材,确保每日新鲜充足,让每个爱吃的人在家也能“下馆子”。同时与现在的便捷、便利服务相结合,既方便了大家的生活,又带给大家优质的美味食物,懒熊二字当之无愧。
凭借“终端门店+供应链”的火锅超市模式,懒熊让大家看到了火锅的另一种可能,而这或许只是一个新业态的开始,未来懒熊必将带给市场更多的惊喜与想象空间。
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