10月29日，“全球美食烹饪研究院”在海尔成立。这是全球首个专注由烹饪研究推动厨电升级的研究机构，由海尔整合的全球六大厨电品牌GE Appliances、斐雪派克、Candy、卡萨帝、海尔、Leader，以及江南大学食品科学与技术国家重点实验室、全球菜谱开发资源方等共同组成。
而就在同一天，奥维云网发布今年1-9月份厨电市场数据：线下市场零售量为8434万台，同比下滑9.97%，零售额为622亿元，同比下滑8.44%，市场下行压力巨大。海尔为何选择在这一节点上成立研究院来研究全球美食?面对行业的“寒冬”，海尔厨电加快推进的底气在哪里?
以智慧厨房生态满足用户健康烹饪需求
日前，一项针对厨电市场的调研中，多家厨电品牌表示正在寻求转型寻找市场增长点，主要方向有两个，一是发力以嵌入式蒸箱、嵌入式蒸烤一体机等为代表新兴厨电市场;二是进行高端转型，试图打开高端厨电市场的“蓝海”。
然而当我们抛开现象去看，会发现厨电市场的低迷固然受到国内外经济形势、房地产调控等因素的影响，但本质上仍然是大部分厨电企业仍然只注重产品的升级，无法满足用户对智慧、健康厨房场景的需求。专家认为，智慧厨房不是简单的产品叠加，而是通过功能上的创新协调，带来多样化的主动服务，从而让厨房“更智慧”，让用户吃得“更健康”。
什么样的产品才能满足健康烹饪?“全球美食研究院”阶段性研究代表成果——卡萨帝“指挥家”智慧厨电给出了答案。在智慧厨房场景中，用“指挥家”三头燃气灶煲粥，只要点一下灶具的煮粥程序就能完成自动烹饪，程序结束自动切断火源气源;蒸汽能烤箱让食物烤熟而不干，保证营养不流失;用餐结束后，用创新蒸汽洗的洗碗机深度清洁油污，厨房焕然一新，满足健康烹饪需求。
场景需求的满足，建立在对全球资源整合的能力之上，这正是海尔系厨电最大的差异化优势。据了解，三头燃气灶的自动烹饪功能，是结合烹饪曲线，改进GE Appliances的精准控温技术后设计的，能够感知锅底温度自由调节火力;蒸汽能烤箱则结合了斐雪派克蒸汽烤技术，能够在食物表面形成一层“蒸汽罩”，让烤制食物也有鲜嫩口感。此外，还有平稳静音的斐雪派克直驱电机、蒸烤自清洁等技术的加入。可以说，“指挥家”厨电套系不仅是“全球美食烹饪研究院”科研成果的结晶，也展示了海尔全球资源协同的能力。
统筹全球六大顶级厨电资源
在当天的揭牌仪式中，“全球美食烹饪研究院”对外宣布，设立了针对美洲、澳洲、欧洲、亚洲美食的研究机构，是整个行业第一次进行世界性美食研究。这一举动也意味着，海尔系大厨电的“触角”已经深入到全球各地。
据了解，在海尔统筹的六大全球品牌中，GE Appliances有着100多年的科技沉淀，先后推出过全球第一台气密性家用冰箱、第一台快速烤箱等，长期北美市场占有率第一;斐雪派克则是新西兰国宝级厨电品牌，“海尔智家”三季报显示，斐雪派克在澳洲份额高达42%，稳居当地白电市场第一;意大利Candy专注物联厨电，其在今年IFA展现场展出的可以保温的烤箱，将食物放置烤箱内2周不变质……
如果放眼至全球范围来看，海尔是行业首个，也是唯一一个有能力统筹六大顶级厨电的品牌。我们都知道，整合全球顶级厨电资源，背后需要强大的财力支持与世界范围内的品牌号召力，而全球资源带来的研发、制造等方面的规模效应一旦形成，整个行业的格局将发生彻底的变化。
值得注意的是，早在2017年，海尔系大厨电就已经在全球实现营收额287亿，位居全球厨电营收规模第一。目前，海尔系大厨电拥有德国纽伦堡研发中心、美国路易斯维尔等10大研发中心，美国GE Appliances佐治亚、墨西哥斐雪派克等5大制造基地，全球领先的研发制造实力及创新产品成果，使得海尔系大厨电拥有全球领先的8600项专利，仅GE Appliances就有90项标准高于美国UL标准，全球首个《光波巴氏食具消毒柜》标准、《防干烧燃气灶》标准等均诞生在海尔。
可以说，用户对智慧、健康烹饪的迫切需求是“全球烹饪研究院”诞生的根本原因，而整合全球六大厨电带来品牌、研发、制造方面的资源优势，则是海尔的“底气”。“全球美食烹饪研究院”的成立，是海尔系厨电登顶全球第一后的又一力作，这也意味着，行业从从关注产品到聚焦用户健康美食需求的转型已经开始了。
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