2018年9月6日,由中国连锁经营协会、中国家用电器研究院和瑞典环境科学研究院(IVL)主办的“减少食物浪费-——行动在中国”论坛在北京召开,来自联合国、欧盟REFRESH项目组、国内外科研机构、非政府组织以及行业协会参与其中。作为全球智能冰箱领导者,美的冰箱受邀出席本次活动,并打造全球首份食材智能保鲜指南,共同助力减少食物浪费,倡导绿色生活。
伴随人们生活水平的提高,食物浪费问题也不断加剧。据联合国粮农组织(FAO)统计,全球每年有超过13亿吨的食物被丢弃,而同时有7.9亿人口受饥荒之苦。为了生产这些粮食,每年会产生33亿吨温室气体,占用15亿公顷土地,消耗水资源250立方千米。食物浪费不仅破坏了全球食物资源配置,同时对环境的带来了严重污染,反食物浪费迫在眉睫。
食物浪费并不只是宏观数据,也存在于生活各方面。冰箱作为家庭食物储存空间,也存在着食物浪费的情况。针对冰箱行业的反食物浪费,目前众多品牌纷纷回归保鲜功能,进行保鲜技术的智能化升级,从而减少食物浪费。
论坛上,美的冰箱创新中心负责人宁志芳先生向在座嘉宾介绍了美的冰箱全新的智能保鲜科技,可有效减少食物浪费。据了解,美的冰箱发现了影响食材保鲜的五个重要因素:温度、湿度、气体、光线和营养值,通过对200种常见食材进行五维一体的深度研究,其中涵盖鱼类25种,肉类17种,禽类5种,水果类44种,果茎类60种,干货类22种,从而了解不同食材的最佳储存条件。
“区别于传统的机械保鲜,也不再仅仅是智能交互,而是从食材的精准识别入手。”宁志芳先生以“西蓝花”为例进行了解读。“冰箱通过不同维度的摄像图或感应雷达对食材进行识别,上传至智能芯片与西蓝花的五维数据库匹配,通过智能算法计算出西蓝花的五维环境,精准控制并在冰箱里实现其所需的最佳储存环境。”
不仅仅是食材鲜度,食材营养流失、口感变化也是食物浪费的重要表现。经冷冻保存的食材,需耗费大量解冻时间,极易流失营养、失去口感,造成食材浪费。发布会中,宁志芳先生介绍的美的冰箱“微晶一周鲜”技术,通过控制冷量输出、立体雷达测温及多种全球首创技术,让食材在微晶舱中实现长达168小时不冻原鲜,维持口感如初。
以对保鲜环境极为苛刻的三文鱼为例,食品科学专家、浙大生物系统工程与食品科学学院的陈健初教授曾经指出,挥发性盐基氮、K值、口感是判别三文鱼新鲜程度的三大量化指标。而从公布的数据中可以发现,微晶冰箱存储7天的三文鱼的新鲜度和新鲜的三文鱼几乎没有差别,并远远超过冷冻三文鱼。
而针对于蔬果类的保鲜,美的冰箱最新研发的AI智能控湿技术,可智能识别食材,精准调节食材所需环境,控制温度波动。从实验数据中可以看到,AI智能控湿舱存放的菠菜和苹果营养流失量非常小。
作为全球智能冰箱的领导者,美的冰箱率先参与到此次由中国连锁经营协会、中国家用电器研究院、瑞典环境科学研究院共同发起的“反对食物浪费——行动在中国”之中,并发布全球首份食材智能保鲜指南,旨在唤起大众意识,用科学的智能保鲜方式减少食物浪费,倡导绿色生活方式。
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